와인과 어울리는 음식 알아보기

음식에는 궁합이란 게 있습니다.

일반적으로 사람들이 말하는 단짠단짠, 케이크에는 아메리카노, 치킨에는 맥주 등등 이런 것이 대표적이겠지요.

이런 예시들은 보편적인 사람들이 일반적으로 선호하는 궁합이며, 몇몇은 특이 취향이라는 것 또한 가지고 있습니다. 

와인도 마찬가지입니다. 불문율인 것은 아니지만 보통 고기류에는 레드 와인이, 생선, 해산물에는 화이트 와인이 왜 잘 어울린다고 얘기를 하는지, 그 밖에 음식들은 어떤 와인과 매치했을 때 잘 맞는지 이번 시간에 대해 이야기해보겠습니다.

 

 

레드 와인이 고기와 잘 어울리는 이유(탄닌)

레드와인과 고기

레드 와인은 화이트 와인과 다르게 탄닌이란 성분이 있습니다. 여기서 탄닌(Tannin)은 떫은맛(드라이)과 쓴 맛을 주는데, 이것의 특징은 단백질과 결합하여 좀 더 부드럽게 해 주고, 탄닌의 맛이 중화되는 것이 특징이어서, 고기와 잘 어울립니다.

 

물론 화이트 와인과 고기를 드셔도 됩니다. 정답이란 것은 없으니까요. 그렇지만 좀 더 잘 어울리는 것은 레드와인이라고 설명해드리는 이유가 여기에 있습니다.

 

 

화이트 와인이 생선, 해산물과 잘 어울리는 이유

화이트 와인과 생선

앞서 레드와인은 화이트 와인과는 다르게 탄닌이란 성분을 가지고 있다고 했는 데,

또 다른 차이점은 레드와인에 비해 철분이 덜 함유되어 있다는 것입니다.

 

철분은 우리가 생각하는 금속의 맛, 피 맛이며, 생선 또는 해산물과 레드와인을 함께 먹으면, 철분의 맛이 좀 더 두드러지는 것이 첫 번째 이유이고,

화이트 와인은 탄닌이 거의 없거나 아예 없기 때문에 복잡한 맛이 없어 상대적으로 지질이 적은 생선 요리와 궁합이 잘 맞는 것이 두 번째 이유이며,

비교적 산뜻한 맛과 산도가 높기 때문에, 이 성분이 생선, 해산물 요리에 깔끔한 맛을 더 잘 이끌어낼 수 있기 때문입니다.

 ※그렇기 때문에 철분과 탄닌이 비교적 적게 들어간 레드와인(피노누아 등) 경우 해산물과 잘 어울립니다.

 

 

짠 음식에 잘 어울리는 와인은?

와인은 실제로 짠 음식과 만났을 때, 와인의 알코올과 산도 그리고 떫은맛이 더욱더 부각이 되기 때문에,

짠 음식과 매치를 하기가 여간 까다로운 게 아닙니다. 

(많이 거론되는 치즈(짠 음식)와 와인 또한 매치하기 까지가 까다롭지만, 궁합이 맞는 치즈와 와인이 함께 만나면, 치즈의 풍부함과 와인의 풍부함이 합쳐 저 더욱더 풍부한 향과 맛을 느낄 수 있기 때문입니다.)

 

하지만 일반적으로 단짠단짠이라고 하듯이, 와인 또한 좀 더 스위트한 것이 짠 음식과 궁합이 좋습니다.

 

 

단 음식에 잘 어울리는 와인은?

실제로 단 음식에는 좀 더 스위트한 와인을 추천합니다.

왜냐하면, 짠 음식과 마찬가지로 단 음식과 일반적인 와인을 매치하면, 알코올과 산도, 떫은맛이 좀 더 부각되는 효과가 있기 때문입니다.

 

 

기름진 음식과 어울리는 와인은?

보통 여기까지 설명한 것을 잘 보셨다면, 대충 짐작이 가실 것이라고 생각합니다. 기름진 음식과 잘 어울리는 와인의 정답은 화이트 와인입니다.

화이트 와인 자체의 강한 산도가 기름진 음식과 만나게 되면, 좀 더 프레쉬한 효과를 느끼실 수 있기 때문입니다.

 

 

상큼한 음식과 어울리는 와인은?

이열치열이라는 사자성어가 있듯이, 단 음식엔 좀 더 단 와인이, 이와 마찬가지로, 상큼한 음식에는 좀 더 상큼한 와인이 궁합이 잘 맞습니다. 보통 화이트 와인이 산도가 높기 때문에 선호하지만, 숙성된 화이트 와인(오크)은 산도가 낮아 비교적 오크에 숙성되지 않은 화이트 와인을 추천합니다.

 

 

정리하며

정리를 하자면, 일반적으로 붉은 고기류와 어울리는 와인은 레드 와인

생선, 해산물과 어울리는 와인은 화이트 와인

짠 음식과 어울리는 와인은 (매칭 하기가 어렵지만) 그나마 스위트 와인(단짠단짠)

상큼한 음식과 어울리는 와인은 그와 마찬가지로 상큼한 화이트 와인으로 정리를 할 수 있습니다.

 

하지만, 일반적일 뿐 정답이란 건 없습니다. 특이 취향이라는 것이 있으니까요.

그래서 여러분들이 가장 나에게 그리고 이런 음식과 함께 마시면 좋은 와인을 고르려면 조금씩 맛을 비교해보면서 찾아가는 방법이 가장 최고입니다.